Người tiêu dùng hiện đại ngày nay thường ưa chuộng sử dụng các loại thực phẩm tươi sống nhập khẩu đặc biệt là các loại bò, heo nhập khẩu. Với nhu cầu ngày càng tăng cao việc nhập khẩu thịt bò khá phức tạp nên không ít người bán bán sản phẩm không đảm bảo chất lượng dưới nhãn mác bò Úc, Mỹ, Nhật để lừa khách hàng. Gourmet Food sẽ chia sẻ cho bạn một số kinh nghiệm chọn đúng thịt bò Úc chính hiệu đúng chất lượng
Căn Cứ Vào Độ Tuổi Của Bò
Trên tem của nhà sản xuất phải thể hiện ký hiệu về độ tuổi bò theo quy định của chính phủ Úc và AUS-MEAT. Để người tiêu dùng dễ dàng căn cứ vào độ tuổi cho chất lượng thịt tốt nhất là từ 36 đến trên 42 tháng tuổi. Vì đây là giai đoạn bò hoàn toàn trưởng thành và các bắp thịt cũng có kích thước lớn và mền hơn.
Căn cứ vào độ tuổi bò Úc thì bò già có phần dai hơn do các vân mỡ trong phần thịt đỏ sẽ ít đi. Tuy nhiên một số bộ phận thịt có phần cơ ít hoạt động như Tenderloi, Striploin, Cube Roll, Short rib, chuck rib vẫn còn độ mềm và kích thước lớn. AUS-MEAT còn phân loại thêm các loại có chất lượng thấp hơn tuy nhiên chất lượng thịt vẫn đảm bảo chính hiệu.
Căn Cứ Vào Vân Mỡ Xen Kẻ Với Phần Thịt Đỏ
Đây cũng là một tiêu chí xếp loại thực phẩm tươi sống của AUS-MEAT được gọi là MSA Marbling được hiểu là vân mỡ trên miếng thịt bò Úc. Các nhà máy, trang trại nước ngoài muốn chứng minh chất lượng thịt họ sẽ gởi Specification để chào hàng cho các nhà nhập khẩu ở Việt Nam. Specification sẽ cung cấp thông tin mật độ và phần trăm vân mỡ trắng trong miếng thịt.
Vì mật độ và phần trăm vân mỡ trắng là minh chứng cho kỹ thuật chăn nuôi và giống bò nên có thể căn cứ vào đây để đánh giá chất lượng thịt. Bạn sẽ thấy loại thịt thượng hạng nhất là giống bò Kobe F1 được nuôi ở Úc có MSA 1100 và 29% Marbling. Theo đánh giá của AUS – MEAT & MSA marbling reference standards thì đây chính là thịt chất lượng hoàn toàn tuyệt hảo
Căn Cứ Vào Giống Bò Úc – thực phẩm tươi sống
Thị trường Việt Nam có 2 giống bò nhập khẩu là Black Angus và Hereford trong đó:
Black Angus sinh sống tại nơi có khí hậu ôn đới mát mẻ là miền Nam nước Úc
Hereford sinh sống tại nơi có khí hậu nhiệt đới giống Việt Nam là Tây nước Úc
Bò Úc Black Angus cho thịt ngon do tính chất địa lý và khí hậu nên giá thành cũng có phần cao hơn giống Hereford.
Căn Cứ Bằng Cảm Quan, Kinh Nghiệm – thực phẩm tươi sống
MÀU THỊT BÒ
Thực phẩm tươi sống sẽ có màu thịt tươi, sáng không có các đốm tối khi ăn sẽ có độ mềm, đậm đà hơn. Đây là thịt bò Úc được bảo quản đúng cách màu thịt nạc đều màu và đồng nhất, không có các vệt máu sẫm. Màu thịt bò Úc cũng thể hiện tuổi của bò trước khi bị giết mổ như bò lớn tuổi sẽ có màu đỏ đậm hay bò non, ít tuổi thịt màu đỏ nhạt. Bò càng nhỏ tuổi thì thịt càng mềm còn bò già thịt sẽ dai hơn.
MÀU MỠ CỦA BÒ ÚC
Mỡ của thịt bò Úc được phân làm 2 loại trong đó
Để làm tăng thêm mùi vị đậm đà và vị béo của miếng thịt thì phần mỡ thường xem kẽ trong miếng thịt tạo thành vân mỡ. Đối với bò Úc được nuôi bằng ngũ cốc và được vỗ béo khoa học thì phần vân mỡ này sẽ xuất hiện nhiều
Phần mỡ nên được cắt bỏ khi chế biến là lớp mỡ bao ngoài miếng thịt. Bạn chỉ giữ lại sử dụng khi muốn giữ cho miếng thịt không bị khô khi nướng
Màu mỡ bò thể hiện phương pháp chăn nuôi bò. Chẳng hạn như bò Úc được chăn nuôi bằng ngũ cốc thì màu mỡ sẽ trắng hơn. Còn bò được nuôi ăn cỏ tự nhiên màu mỡ sẽ hơi vàng hơn
ĐỘ DÀY PHẦN THỊT
Một số bộ phận nếu dày thịt, kích thước lớn thì sẽ rất ngon như Tenderloin, striploin, cube roll, short rib. Điều này thể hiện bò Úc giết mỗ đạt độ tuổi trưởng thành có chế độ dinh dưỡng và kỹ thuật nuôi tốt.
Lời Kết – thực phẩm tươi sống
Gourmet Food là đơn vị cung cấp các mặt hàng thực phẩm đa dạng và phong phú cùng chất lượng sản phẩm luôn được người tiêu dùng đánh giá cao. Chúng tôi được rất nhiều khách hàng tin tưởng, chọn lựa nên đã và đang dần khẳng định được vị trí thương hiệu của mình. Hãy để chúng tôi đồng hành với bạn trong các bữa ăn đầy dinh dưỡng cũng như là nguồn cung cấp Thực phẩm tươi sống để kinh doanh quán ăn, nhà hàng.
Mọi thông tin liên hệ:
GOURMET FOOD
Địa chỉ: 60 An Nhơn, Phường 17, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 0835.88.55.00
Email: thucphamfood21@gmail.com
Website: https://gourmetfood.vn